Världens meny!

Island gjorde vi i juli 2013, i Berlin. Kjötsúpa är, som det låter, en köttsoppa, lammkött närmare bestämt, som kokts tillsammans med rotfrukter.

1,5 l vatten

0,5 st gul lök

2 morötter

0,5 st kålrot

skivad purjolök

500 g lamkött

100 g vitkål

tärnad potatis

 

Koka upp vattnet. Skölj köttet i kallt vattnet och släpp ner det i det kokande vattnet, koka på låg till medium temperatur i 2-3 minuter. Ta bort skum på ytan och tillsätt salt. Koka i 30 minuter. Koka på låg temperatur i 10 minuter. Tillsätt morötter, lök, vitkål, kålrot, potatis och purjolök. Koka i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ta bort fett före servering.

 

Fritt översatt från Jo's Icelandic Recipes