Världens meny!

 

Till Island var det svårt att hitta något landstypiskt eftersom den mesta mat verkar vara influerad av skandinaviskt kök, framförallt danskt. Det vi valde att göra till slut var snúðakaka, vilket i princip är kanelbullar med glasyr. Inte så orginellt det heller kanske, men kanelbullar är ju alltid kanelbullar så det var värt ett försök.

 

 

 

Sockerkaksliknande smet med bland annat apelsinskal, sötad kondenserad mjölk och riven kokos, i botten karamelliserat socker med apelsinjuice. Garnerat med hallon. Detta eller liknande recept användes.

Detta är en kaka som vi faktiskt gjort om många gånger. Det är en ananaspaj som vänds efter att den gräddats så att botten kommer överst. Under (eller över) ananasbotten är ett lager farinsocker med smör, därpå (eller därunder) en smet med bl.a kanel och vanilj. När jag (Maria) har gjort om den vid andra tillfällen har jag exprimenterat lite med antalet ägg och att använda färska eller burk-annanas. Det brukar bli bra att ta ett extra ägg för att den ska bli lite mer fluffig. Lyckades dock inte så bra med att ta färsk annanas eftersom den är svår att få bort tillräckligt mycket vätska från så jag brukar använda annanas på burk. Receptet finns här.

 

Bärpaj med mandelsmet. Bären skulle egentligen ha varit körsbär eller bigarråer men vi testade björnbär istället. Kommer inte heller här ihåg vilket recept som användes men det skulle kunna vara detta.

 

Betyg och kommentarer:
Rasmus: 7 av 10. Mycket bär, mycket mandel, paltkomavarning!
Maria: 5,5 av 10. Jag blev ganska besviken eftersom den såg godare ut än den var. Det var svårt att se när den hade stannat så vi tog kanske ut den för tidigt. Enligt receptet skulle man använda körsbär eller bigarråer så den hade kanske blivit godare om man hade gjort det. Nu blev det mest mandelsmak

Efter misslyckandet med Venezuela satsade jag (Maria) på ett säkert men kanske lite tråkigt kort. American Pancakes är ju som vanliga pannkakor fast med bakpulver i. Med lönnsirap blir sockerchocken total. Recept finns t.ex. här.

Efterrätten från Venezuela blev inte så jättelyckad. En trasig form gjorde att mycket av kakan rann ut och konsistensen blev kanske inte riktigt som den skulle eftersom kakan egentligen skulle stått i vattenbad i ugnen men vi satte in den som vanligt. Resultatet blev i alla fall en kaka som smakade som en blandning mellan ostkaka och pannkaka. Ovanpå kakan skulle vara ett täcke av karamelliserat socker, som ni ser på bilden inte heller blev helt lyckad... Vet inte här heller vilket recept vi använde men något liknande hittas här.

Denna sorts Zuppa Inglese ska vara typisk för Rom och består i princip av likördränkta citronsockerkaksbottnar med kräm emellan. En av likörerna som ska användas är egentligen en typisk italiensk som heter alchermes, som även ska färga kakan röd eller orange. Det fick dock duga med amaretto (mandellikör) istället för oss, vilket vad vi förstått det som inte alls motsvarar alchremeslikören. Dock fann vi, efter en tids googlande, ett råd från italienoraklet Paolo Roberto om att amaretto fungerar som ett utmärkt substitut för alchermes. Även om detta inte må stämma alls, så finns det här i världen en uppsjö parallella sanningar som utgår från herr Robertos spontana utsagor. Därför körde vi på amaretto och gott så.

 

10 stora ägg

1/2 cup (ca 1,2 dl) socker

10 matskedar mjöl

1 tesked bakpulver (valfritt)

Skal av 1 citron (bara det gula)

1 tesked vaniljextrakt (vaniljsocker funkar också)

1/4 cup (ca 0,6 dl) amaretto (egentligen alchermes)

2 matskedar rom, utsåätt med 2 matskedar vatten

3 stora ägggulor

2/3 cup (ca 1,6 dl) socker

1/2 cup (ca 1,2 dl) mjöl

2 cups (ca 4,7 dl) mjölk

1 matsked hackad kanderad frukt (jag använde 100 g)

3 stora äggvitor

1/3 cup (ca 0,8 dl) florsocker

 

Sätt ugnen på 165 grader. Smöra och bröa en rund form, ca 30 cm i diameter. Gör sockerkakan: vispa äggulorna och sockret, tillsätt sedan mjöl och bakpulver under konstant omrörning. Tillsätt citronskalet och vaniljextraktet/vaniljsockret. Vispa äggvitorna hårda och vänd i dem. Häll i smeten i formen och grädda tills den stelnat, ca 40 minuter. Låt kakan svalna. Dela kakan i två delar och lägg på vars en tallrik. Pensla ena halvan med amaretto (alchermes) och andra med den utspädda romen.

 

Gör krämen: Vispa äggulorna och sockret, tillsätt mjölet under konstant omrörning. Tillsätt mjölken. Häll över i en kastrull och koka försiktigt tills den får en puddinglik konsistens. Tillsätt den kanderade frukten. Låt svalna.

 

Sätt ugnen på 150 grader. Fördela 2 metskedar av krämen i botten av en form. Lägg sockerkakshalvan med amaretto (alchremes) ovanpå och fördela resten av krämen på den. Lägg på den andra sockerkakshalvan. Vispa äggvitorna hårda och fördela jämnt över locket. Strö över florsockret. Grädda i ugnen tills äggvitan stelnat och blivit lätt brun.

 

Denna kaka tog lång tid att göra eftersom den bestod av rätt många steg. Alla steg var dock enkla och svåra att misslyckas med. Det var både positivt och negativt, eftersom man gärna vill prova något nytt på dessa matlagningskvällar. 

Maria: 6 av 10. God kaka men inget speciellt. Att det var likör i sockerkakan smakades inte alls vilket var lite trist.

Rasmus: 8 av 10. Uppfiskande, otroligt söt men konstigt nog inte för söt. Känns väldigt italiensk i sin sliskighet.