Världens meny!

Island gjorde vi i juli 2013, i Berlin. Kjötsúpa är, som det låter, en köttsoppa, lammkött närmare bestämt, som kokts tillsammans med rotfrukter.

1,5 l vatten

0,5 st gul lök

2 morötter

0,5 st kålrot

skivad purjolök

500 g lamkött

100 g vitkål

tärnad potatis

 

Koka upp vattnet. Skölj köttet i kallt vattnet och släpp ner det i det kokande vattnet, koka på låg till medium temperatur i 2-3 minuter. Ta bort skum på ytan och tillsätt salt. Koka i 30 minuter. Koka på låg temperatur i 10 minuter. Tillsätt morötter, lök, vitkål, kålrot, potatis och purjolök. Koka i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ta bort fett före servering.

 

Fritt översatt från Jo's Icelandic Recipes

 

Till Island var det svårt att hitta något landstypiskt eftersom den mesta mat verkar vara influerad av skandinaviskt kök, framförallt danskt. Det vi valde att göra till slut var snúðakaka, vilket i princip är kanelbullar med glasyr. Inte så orginellt det heller kanske, men kanelbullar är ju alltid kanelbullar så det var värt ett försök.